Salada de Berinjela com Abóbora

Lista:
2 Beringelas 300g de Abóbora 1 Cenoura grande 1 Alho Poró Cebolinha Azeite Sal marinho
Lave bem todos os legumes com as cascas. Rale a abóbora, as beringelas e a cenoura. Corte o alho poró ao meio e depois fatie-o. Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com azeite e sal. Tranfira os legumes temperados para uma panela, em fogo baixo, e mexa até que murchem um pouco.  Salpique a cebolinha picada por cima. Sugestão: sirva com pão sírio, wrap ou chapati (pão indiano).