Carpaccio de Beringela ou de Abobrinha

Lista:
2 Beringelas (ou Abobrinhas) 8 colheres (sopa) de Azeite 2 colheres (sopa) de Mostarda 2 colheres (sopa) de Aceto Balsâmico Vinagre Haná-Nirá (ou cebolinha) picado Sal Pimenta do reino Castanha do Pará ralada    Óleo de Coco Tomatinhos (cereja, pera, uva..)  Agrião jambu
Lave e corte as beringelas em fatias bem finas, deixe de molho na água com um pouco de vinagre por 10 a 15 minutos. Esquente uma frigideira untada com óleo, e coloque as fatias de beringela uma a uma, selando-as dos dois lados. Disponha-as sobre uma prato raso e grande, lado a lado. Molho: misture bem a mostarda e o aceto balsâmico, adicione o azeite aos poucos enquanto mexe, use um fouet para facilitar. Tempere com sal, pimenta e haná-nirá picado, e por último coloque um pouco da castanha ralada. Espalhe o molho sobre a beringela e salpique mais castanha ralada por cima. Decore com tomatinhos e flores de jambu. Faça o mesmo com as abobrinhas, não sendo necessário deixá-las de molho.