Feijão Verde Vegano

Lista:
500g de Feijão Verde 100g de Tofu defumado 1 caixinha de Creme de Arroz 1 Cebola roxa picada 3 dentes de Alho picados 1 Pimenta de cheiro picada Óleo de Girassol Cebolinha picada Coentro picado (a gosto) Sal Marinho Pimenta-do-reino (a gosto)
Cozinhe o feijão verde na água com o sal até que fique "al dente" (não precisa usar panela de pressão!). Separe o caldo do feijão e reserve ambos. Numa panela grande, refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo. Acrescente o tofu picado e deixe refogar uns 2 a 3 minutos. Coloque os grãos de feijão cozidos e mexa. Tempere com sal e pimenta. Coloque a pimenta de cheiro. Acrescente parte do caldo do feijão e o creme de arroz e misture tudo. Se necessário coloque mais caldo até que cubra todo o feijão. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Aumente o fogo no final para reduzir um pouco o caldo se preferir. Desligue o fogo e adicione a cebolinha e o coentro a gosto. Dica: cozinhe 200g de maxixe cortados ao meio no caldo do feijão, e junte no final.