Risoto de Alho Poró e Ervilhas com toque de Limão Siciliano

Lista:
2 xícaras (chá) de Arroz arbóreo 2 xícaras (chá) de Alho Poró picado 1 e 1/2 xícaras (chá) de Ervilhas congeladas Raspas de 2 Limões Sicilianos 1/2 xícara (chá) de Vinho Branco seco 4 dentes de Alho inteiros 2 dentes de Alho picados 1 Cebola roxa picada 3 colheres (sopa) de Azeite 1 e 1/2 Litros de Caldo de Legumes caseiro
Prepare o caldo de legumes, com água e os vegetais que tiver em casa (cebola, alho, cenoura, salsão, alho poró, ervas, etc.) Em uma frigideira, coloque azeite e refogue os alhos picados. Coloque as ervilhas congeladas, mexa rapidamente e desligue o fogo. Em uma panela grande, forre o fundo com azeite, coloque a cebola picada, os dentes de alho inteiros e 4 colheres de sopa de alho poró picado. Refogue bem. Tempere com sal a gosto. Acrescente o arroz arbóreo e mexa sem parar até que os grãos fiquem quase transparentes. Adicione o vinho e espere evaporar.  Coloque uma concha do caldo de legumes quente e mexa sem parar até que seque. Coloque outra concha e repita a operação, sempre mexendo até atingir o ponto desejado. O arroz deve ficar cremoso e com os grãos "al dente". Acrescente o restante do alho poró picado, mexa e junte as ervilhas salteadas. Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. Sirva com salada verde ou salada morna de shitake.