Quiche de Palmito e Champignon

Lista:
2 xícaras de Farinha de Trigo branca 1 xícara de Farelo de Trigo 1 colher de sopa de Linhaça 100 a 150g de Azeite  1 Cebola roxa picada 300g de Palmito pupunha picado 100g de Champignon picado 1/2 xícara de Ervilhas congeladas 1 xícara de Aveia 1 xícara de Água mineral 1 colher de sopa de Pimenta de bico Óleo de Coco (ou Girassol) 1 colher de sopa de sementes de Chia (opcional) Manjericão Cebolinha Sal Marinho
Coloque a aveia de molho na água e deixe descansar. Em uma bacia misture a farinha e o farelo, acrescente um pouco de sal e a linhaça e misture bem. Aos poucos vá adicionando o azeite.  Sove bem a massa até incorporar todos os ingredientes. Abra-a com as mãos, e forre uma forma de quiche. Leve ao forno pré aquecido por uns 5 a 8 minutos, em temperatura de 180 a 200ºC. Retire do forno, faça alguns furos na massa com um garfo e reserve. Bata a aveia deixada de molho no liquidificador e coe. Esse creme de aveia será usado para engrossar o recheio da quiche. Refogue a cebola em um pouco de óleo, coloque o palmito, as ervilhas e o champignon. Tempere com sal.  Adicione  a pimenta, o manjericão e cebolinha picados.  Aos poucos acrescente parte do creme de aveia e mexa até adquirir uma consistência parecida com um creme (se necessário coloque mais). Cubra a massa da quiche com o recheio e polvilhe com as sementes de chia. Leve ao forno por mais 15 a 20  minutos.