Rolinhos de Folha de Arroz recheados de Shitake, Cenoura, Acelga e Sementes de Girassol

Lista:
6 Folhas de papel de Arroz 200g de Shitake fresco 1 xícara (chá) de Haná-nirá picado 1 Cebola roxa 1 Cenoura ralada 3 Folhas médias de Acelga fatiadas Sementes de Girassol 2 colheres (sopa) de molho Shoyo 1/2 taça de Vinho Branco seco (ou saquê) Óleo de Coco Azeite de Oliva extra virgem Sal marinho Gergelim
Limpe os shitakes com um paninho ou escovinha macia. Fatie-os e coloque em uma travessa com 2 colheres de sopa de shoyo, misture bem e deixe marinando. Lave e pique o haná-nirá. Pique a cebola roxa. Rale a cenoura e fatie as folhas de acelga finamente. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola. Acrescente metade do haná-nirá e mexa bem. Coloque os shitakes marinados no shoyo e mexa. Acrescente o vinho branco e aumente o fogo. Deixe por uns 3 minutos. Coloque o restante do haná-nirá, e deixe em fogo alto até reduzir todo o líquido. Acerte o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare uma tigela grande com água gelada para hidratar as folhas de arroz. Sobre uma tábua coloque um pano de prato limpo e seco. Coloque uma folha de arroz na água gelada e deixe por 10 a 15 segundos. Retire-a da água e coloque sobre o pano de prato. Com a outra metade do pano, cubra-a e aperte com as mãos para secar um pouco. Recheie com o shitake refogado, um pouco de cenoura ralada, acelga fatiada e sementes de girassol. Enrole a folha de arroz, dobrando as pontas. Sirva com azeite de oliva e sementes de gergelim. Rendimento: 6 rolinhos