Focaccia de Legumes Vegana

Lista:
150g de Farinha de Trigo 100g de Farinha de Centeio 50g de Quinoa em flocos 120 ml de Água gelada 12 ml de Cachaça 40g de Creme de arroz (gelado) Óleo de Coco Sal marinho Pimenta a gosto 2 maços de Brócolis grandes  2 Alhos Porós grandes 1/2 Cenoura grande 10 Azeitonas pretas chilenas  Alecrim seco
Cozinhe os brócolis no vapor e pique com uma faca. Rale a cenoura. Pique grosseiramente os alhos porós e reserve. Massa: Pré aqueça o forno em temperatura máxima. Em uma tigela grande misture as farinhas e a quinoa. Coloque um pouco de água gelada, a cachaça, e bata com a batadeira. Continue batendo e coloque o restante da água aos poucos. Adicione 40 ml de óleo de coco e o creme de arroz gelado, sempre batendo. Tempere com 3 g de sal e bata até que a massa fique homogênea. Desligue a batedeira e misture com as mãos. A massa não deve ficar grudenta. Se necessário coloque um pouco mais de farinha. Divida a massa em duas bolas, cubra com um pano úmido e deixe em local fresco enquanto prepara o recheio. Recheio:  Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue os alhos porós por uns 2 a 3 minutos. Coloque o brócolis picados e mexa. Acrescente a cenoura ralada e as azeitonas picadas. Coloque sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo alto por uns 5 minutos, não deixe juntar muita água. Desligue o fogo. Abra metade da massa em superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo ou garrafa. Forre uma forma média de pizza previamente enfarinhada, e leve ao forno alto por 30 segundos a 2 minutos (até que a massa forme bolhas, depende da potência do forno!).  Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima (descarte o caldo se estiver muito molhado). Abra a outra metade da massa e cubra o recheio, enrolando e juntando as bordas de cima com as de baixo. Salpique alecrim e leve ao forno alto novamete por 10 a 15 minutos, ou até dourar. Rendimento: Serve 4 pessoas.