Bolo Vegano de Goiabada e Especiarias

Lista:
250 ml de Óleo de Girassol 500 ml de Açúcar Demerara 500 ml de Leite de Coco 500 ml de Farinhas (mix de farinhas: trigo branca, germen e fibra de trigo, aveia em flocos finos, centeio..) 1 colher de sopa (bem cheia) de Açúcar Mascavo 2 colheres de sopa de polpa de Abacate 3 a 4 colheres de chá de Especiarias (gengibre em pó, noz moscada, cardamomo e canela em pó) 1/2 tampinha de Essência de Baunilha 1 colher de sopa (bem cheia) de Fermento em pó Goiabada Coco Ralado Torrado
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque no liquidificador o óleo e o açúcar demerara e bata até formar um creme. Acrescente o leite de coco e continue batendo. Em seguida, coloque o abacate e as especiarias a gosto e o mascavo. Misture todas as farinhas a parte, e adicione aos poucos, ajudando o liquidificador com uma colher se necessário. Coloque a essência e por último o fermento. Coloque em forma untada com óleo e farinha.  Corte a goiabada em quadradinhos, e afunde-os na massa. Salpique o coco ralado e cubra com massa (use os dedos para esconder a fruta dentro da massa). Leve ao forno por 40 a 45 minutos.