Wrap de Queijo de Castanhas Vivo

Lista:
300g de Castanha de Caju crua 50g de Castanha do Pará Pepino japonês Tomate cereja Abobrinha Rúcula Nirá ou cebolinha Gergelim Missô (claro) Limão Azeite Sal Pão Folha ou árabe
Deixe as castanhas de caju de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas, ou até que elas germinem (quando aparece um "narizinho").  Descarte a água e bata-as no liquidificador junto com a castanha do pará. Tempere com algumas gotinhas de limão e 1 colher de sopa (rasa) de missô. Deixe fermentar por umas 2 ou 3 horas na geladeira.  Corte os legumes em tiras finas e reserve. Retire o queijo de castanhas da geladeira e tempere com azeite, sal, e nirá ou cebolinha.  Abra o pão folha, espalhe a pasta de castanhas, coloque os legumes, algumas folhas de rúcula, o gergelim moído (pode ser germinado também!) e enrole.