Salada de Lentilha com Trigo Germinado

Lista:
1 xícara de Lentilha 1/2 xícara de Trigo integral em grãos 2 Cebolas roxas 80 g de Pistache 1/2 maço de Hortelã 1/2 maço de Cebolinha 1/4 xícara de suco de Limão 1/2 xícara de Azeite 1/2 colher de sopa de Sal Marinho 2 colheres de chá de Açúcar Mascavo Óleo de Girassol
Lave bem os grãos de trigo com água filtrada, e deixe-os de molho por 8 horas.  Escorra a água, e lave novamente por mais cinco vezes. Descarte toda a água e deixe-o em uma peneira  (ou vidro com a boca coberta com tule) inclinada, por pelo menos 8 horas ou até que os grãos germinem (começa a sair um "narizinho"). Será necessário molhar os grãos e escorrer durante o processo de germinação no ar. Faça isso a cada 6 ou 8 horas. Mais informações sobre como germinar, acesse o site da Terrapia. Cozinhe as lentilhas até que fiquem macias, não deixe que se desmanchem. Descarte o caldo. Fatie as cebolas bem fininhas e doure-as em frigideira untada com óleo de girassol. Bata no liquidificador as folhas de hortelã, o azeite, o suco de limão, o sal e o açúcar. Numa tigela misture as lentilhas, o trigo, as cebolas, a cebolinha picada, os pistaches picados (ou outra castanha de sua preferência) e tempere com o molho.